白澤抗加齢医学研究所 ~ 長寿遺伝子研究の白澤卓二 ~

長寿遺伝子研究の白澤卓二
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健康長寿の方程式
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健康長寿の方程式
監修 白澤卓二
レシピ・料理制作 杉浦仁志
定 価 ¥780(税別)
発売日 2020/1/16
出版社 笠倉出版社
本の紹介
白澤先生監修のムック本「健康長寿の方程式」が笠倉出版社より刊行されました。
白澤先生が運営する介護付老人ホーム「Residence of Hope 館林」のフードアドバイザーを務める杉浦仁志シェフがレシピ・料理を担当しています。

認知症は毎日の生活習慣で予防できる
食・運動・睡眠 これだけ守ればOK
ボケ知らずでピンピンコロリ!基本ポイントを紹介
目次紹介
はじめに  
   
第1章 これさえ守ればOK ポイントはたったの5つ! 〝食の方程式〟
  基本ルール〝食べない時間〟をつくる
見てわかる 週間で何をどう食べる?

食の方程式(1)7色のレインボーフーズ・・・フィトケミカルの健康パワー
食の方程式(2)肉・魚・大豆 3:3:1・・・タンパク質の種類を知っておこう
食の方程式(3)オメガ3とオメガ6 1:1・・・現代人のほとんどがオメガ6過多
食の方程式(4)食物繊維水溶性と不溶性 1:1・・・腸内環境に関わる水溶性食物繊維
食の方程式(5)穀類といも類 1:1・・・過剰な糖質が老化と病気を招く
第2章 おいしくて簡単! シェフが考案! “1週間の献立”
  [月曜日昼食] トマトと小松菜の卵とじ黒酢あんかけ/豆苗ときゅうりのアーモンド和え
[月曜日夕食] さばとパプリカのオーブン焼き/ごぼうとくるみのバルサミコ和え/玄米ごはん

[火曜日昼食] じゃがいもとほうれん草のだし巻き/精進きのこおすまし
[火曜日夕食] 鶏ハムごまドレッシング/わかめとオクラの酢の物/けんちん汁/玄米ごはん

[水曜日昼食] 納豆キムチやっこ/なすのくるみみそかけ
[水曜日夕食] いわしのトマト煮/アスパラガスのアーモンド和え/玄米ごはん

[木曜日昼食] ほうれん草とマッシュルームのオムレツ/紫キャベツのアントシアニンサラダ
[木曜日夕食] 白澤流アップルポークジンジャー/きのことトマトのマリネ/玄米ごはん

[金曜日昼食] 厚揚げと菊いもの煮物/なめことオクラのとろろ汁
[金曜日夕食] サーモンの温野菜蒸し/かぼちゃと豆乳のスープ/刻みわかめとじゃこの混ぜごはん

[土曜日昼食] えびとブロッコリーのワカモレ風サラダ/デトックススムージー
[土曜日夕食] 牛肉と菊いものごまみそ炒め/しょうが香るあさりの酒蒸し/玄米ごはん

[日曜日昼食] ファイバーサラダボウル/にんじんとしょうがのスープ
[日曜日夕食] 凍り豆腐となすのしょうがあんかけ/オクラと長いもと納豆の和え物/18穀米
第3章 これも大事! 脳と体をリフレッシュ〝運動と睡眠の方程式〟
  運動の方程式:週に5日、20分の運動
睡眠の方程式:1日8時間の睡眠