本の紹介
認知症研究の第一人者、Dr.白澤がすすめるさ最新のボケ予防法
１日１杯のオリーブオイルで認知症予防
オリーブオイルがアミロイドβを脳から除去する！
オリーブオイルを使った天ぷら、そばなど和食レシピあり！
加熱調理にも活用して脳をサビさせる炎症を抑制。
認知症についての常識が、今覆りつつあります。近年の研究により、認知症には「なにを食べ」「どんな生活を送っているか」こそが大きく関係していることが分かってきました。日々の食生活による脳へのダメージを避け、健康長寿を実現するために、本書では「オリーブオイル」をオススメしています。地中海食などでこれまでも注目を集めてきたオリーブオイルですが、最新の研究によって、認知症におおきく関わる物質「アミロイドβ」を脳から除去する作用まであることが明らかになってきました。オリーブオイルを1日大さじ1杯摂取するだけで、健康寿命を底上げする効果が期待できるのです。監修は、テレビなど各種メディアでご活躍の認知症予防の第一人者・白澤卓二先生です。
科学的なエビデンスに基づいたオリーブオイルのパワーをていねいに解説するほか、今日から実践できるオリーブオイル活用レシピもたっぷりご紹介しています。
１日１杯のオリーブオイルで認知症予防
オリーブオイルがアミロイドβを脳から除去する！
オリーブオイルを使った天ぷら、そばなど和食レシピあり！
加熱調理にも活用して脳をサビさせる炎症を抑制。
認知症についての常識が、今覆りつつあります。近年の研究により、認知症には「なにを食べ」「どんな生活を送っているか」こそが大きく関係していることが分かってきました。日々の食生活による脳へのダメージを避け、健康長寿を実現するために、本書では「オリーブオイル」をオススメしています。地中海食などでこれまでも注目を集めてきたオリーブオイルですが、最新の研究によって、認知症におおきく関わる物質「アミロイドβ」を脳から除去する作用まであることが明らかになってきました。オリーブオイルを1日大さじ1杯摂取するだけで、健康寿命を底上げする効果が期待できるのです。監修は、テレビなど各種メディアでご活躍の認知症予防の第一人者・白澤卓二先生です。
科学的なエビデンスに基づいたオリーブオイルのパワーをていねいに解説するほか、今日から実践できるオリーブオイル活用レシピもたっぷりご紹介しています。
目次紹介
| はじめに | |
| 本書の読み方・使い方 | |
| 【巻頭】 | 100歳を超える長寿者はオリーブオイル好き! |
| ・長寿村が多い地中海沿岸はオリーブの産地 ・毎日のオリーブオイルで100歳超え ・オリーブオイルの「抗酸化」と「抗炎症」 |
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| コラム | オリーブの歴史1 |
| 神話にも登場するオリーブ | |
| 第1章 | これぞ最新! オリーブオイルの健康長寿効果 |
| ・オリーブオイルをとるほうが健康長寿 ・オリーブオイルでガンのリスクも低下 ・認知症のリスクを下げるオレオカンタール ・認知症に関わるアミロイドβ ・骨粗しょう症の予防にも効果あり ・オリーブオイルには複数の抗酸化物質! |
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| コラム | オリーブの歴史2 |
| 旧約聖書では鳩とオリーブ | |
| 第2章 | あなたを健康にする油、寿命を縮める油 |
| ・とってもいい油・控えたほうがいい油 ・オメガ3とオメガ6のバランスがカギ ・知らない間にとっている隠れ油に注意! ・慢性炎症への影響が少ないオリーブオイル ・加工食品に含まれている危険な油 ・体にいい油をとることが健康長寿のカギ |
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| コラム | 認知症予防のカギ1 |
| 脳と体を老化させる慢性炎症 | |
| 第3章 | 健康長寿食に活用されるオリーブオイル |
| ・健康長寿の要として世界中から注目 ・オリーブオイル人気の発端は地中海食 ・最新の認知症予防食「MIND食」 |
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| コラム | オリーブの歴史3 |
| サマリア人が薬として用いる | |
| 第4章 | 知っておきたいオリーブオイルの基礎知識 |
| ・オリーブオイルの分類を知っておこう ・オリーブオイルができるまで ・香りのほか苦みや辛みもある ・かしこいオリーブオイルの選び方 ・保存方法で気をつけること ・意外と知らないオリーブオイルの豆知識 |
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| コラム | オリーブの歴史4 |
| 脳の細胞にもオリーブが! | |
| 第5章 | オリーブオイルでボケない──白澤式 認知症予防レシピ |
| ・認知症予防にオリーブオイルを活用! ・サラダと手作りドレッシング ・アレンジいろいろ自家製ドレッシング ・サラダには解毒作用のある食材を! ・マリネやオイル漬けなど作り置きおかず ・オリーブオイルを使った作り置きおかず ・オリーブオイルを使った冷製おかず ・かける・和えるで手軽にとろう! ・オリーブオイルでヘルシー揚げ物 ・炒め物・煮物もオリーブオイルで! ・認知症予防に効くごはんもの・めん類 ・オリーブオイルを使ったヘルシーデザート |
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| コラム | 認知症予防のカギ2 |
| 脳の炎症を招くグルテン | |
| コラム | 認知症予防のカギ3 |
| 脳をサビさせるサラダ油 | |
| コラム | 認知症予防のカギ4 |
| 大トロは食べ過ぎ注意 | |
| [巻末] | 国産オリーブの一大産地「瀬戸内海」 |
| ・オリーブの栽培に適した瀬戸内海沿岸 ・広島県・江田島で取り組む無農薬栽培 |
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