白澤抗加齢医学研究所 ~ 長寿遺伝子研究の白澤卓二 ~

長寿遺伝子研究の白澤卓二
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健康長寿革命 オリーブオイルで認知症予防 100歳時代を生き抜く!
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健康長寿革命
オリーブオイルで認知症予防 100歳時代を生き抜く!
白澤卓二
定 価 ¥1500(税別)
発売日 2019/1/25
出版社 笠倉出版社
本の紹介
認知症研究の第一人者、Dr.白澤がすすめるさ最新のボケ予防法
1日1杯のオリーブオイルで認知症予防
オリーブオイルがアミロイドβを脳から除去する!

オリーブオイルを使った天ぷら、そばなど和食レシピあり!
加熱調理にも活用して脳をサビさせる炎症を抑制。

認知症についての常識が、今覆りつつあります。近年の研究により、認知症には「なにを食べ」「どんな生活を送っているか」こそが大きく関係していることが分かってきました。日々の食生活による脳へのダメージを避け、健康長寿を実現するために、本書では「オリーブオイル」をオススメしています。地中海食などでこれまでも注目を集めてきたオリーブオイルですが、最新の研究によって、認知症におおきく関わる物質「アミロイドβ」を脳から除去する作用まであることが明らかになってきました。オリーブオイルを1日大さじ1杯摂取するだけで、健康寿命を底上げする効果が期待できるのです。監修は、テレビなど各種メディアでご活躍の認知症予防の第一人者・白澤卓二先生です。
科学的なエビデンスに基づいたオリーブオイルのパワーをていねいに解説するほか、今日から実践できるオリーブオイル活用レシピもたっぷりご紹介しています。
目次紹介
はじめに  
  本書の読み方・使い方
【巻頭】 100歳を超える長寿者はオリーブオイル好き!
  ・長寿村が多い地中海沿岸はオリーブの産地
・毎日のオリーブオイルで100歳超え
・オリーブオイルの「抗酸化」と「抗炎症」
コラム オリーブの歴史1
  神話にも登場するオリーブ
第1章 これぞ最新! オリーブオイルの健康長寿効果
  ・オリーブオイルをとるほうが健康長寿
・オリーブオイルでガンのリスクも低下
・認知症のリスクを下げるオレオカンタール
・認知症に関わるアミロイドβ
・骨粗しょう症の予防にも効果あり
・オリーブオイルには複数の抗酸化物質!
コラム オリーブの歴史2
  旧約聖書では鳩とオリーブ
第2章 あなたを健康にする油、寿命を縮める油
  ・とってもいい油・控えたほうがいい油
・オメガ3とオメガ6のバランスがカギ
・知らない間にとっている隠れ油に注意!
・慢性炎症への影響が少ないオリーブオイル
・加工食品に含まれている危険な油
・体にいい油をとることが健康長寿のカギ
コラム 認知症予防のカギ1
  脳と体を老化させる慢性炎症
第3章 健康長寿食に活用されるオリーブオイル
  ・健康長寿の要として世界中から注目
・オリーブオイル人気の発端は地中海食
・最新の認知症予防食「MIND食」
コラム オリーブの歴史3
  サマリア人が薬として用いる
第4章 知っておきたいオリーブオイルの基礎知識
  ・オリーブオイルの分類を知っておこう
・オリーブオイルができるまで
・香りのほか苦みや辛みもある
・かしこいオリーブオイルの選び方
・保存方法で気をつけること
・意外と知らないオリーブオイルの豆知識
コラム オリーブの歴史4
  脳の細胞にもオリーブが!
第5章 オリーブオイルでボケない──白澤式 認知症予防レシピ
  ・認知症予防にオリーブオイルを活用!
・サラダと手作りドレッシング
・アレンジいろいろ自家製ドレッシング
・サラダには解毒作用のある食材を!
・マリネやオイル漬けなど作り置きおかず
・オリーブオイルを使った作り置きおかず
・オリーブオイルを使った冷製おかず
・かける・和えるで手軽にとろう!
・オリーブオイルでヘルシー揚げ物
・炒め物・煮物もオリーブオイルで!
・認知症予防に効くごはんもの・めん類
・オリーブオイルを使ったヘルシーデザート
コラム 認知症予防のカギ2
  脳の炎症を招くグルテン
コラム 認知症予防のカギ3
  脳をサビさせるサラダ油
コラム 認知症予防のカギ4
  大トロは食べ過ぎ注意
[巻末] 国産オリーブの一大産地「瀬戸内海」
  ・オリーブの栽培に適した瀬戸内海沿岸
・広島県・江田島で取り組む無農薬栽培