本の紹介
「健康で長生きしたいならその食事を変えなさい」
最新医学でわかった 食の新常識！
元順天堂大学大学院医学研究科教授 白澤卓二
『主治医が見つかる診療所』出演 秋津壽男ら医師が提言！
【糖尿病】
コーヒーがリスクを下げる
フルーツジュースは危険
【心臓病】
青魚、クルミで血管が若返る
トランス脂肪酸、リン酸塩は2大悪
【認知症】
オリーブオイルが予防に有効
ワンパターンの食事は危ない
【がん】
肉はビールに漬けると発がん物質が減る
加工肉は喫煙並みに高リスク
＝おいしいけれど食べないほうがいいあの部分＝
・プリンのカラメルソース
・カレーの福神漬
・天ぷらの衣
・ホルモン焼きのコゲ
・イカのはらわた
健康と食事の正しい関係を知ることにニーズが高まっています。
本誌では「寿命」という視点から、どんな食事を摂れば健康で寿命が延びるのかを紹介する一方、「体にいいとされてきた食事」が実は命を縮める危険があるという警鐘を鳴らす一冊です。食べ物の新常識から、正解の食べ合わせ、美味しいけれど食べないほうがいい部分、正しい食事法まで医師、専門家が徹底的に解説します。
最新医学でわかった 食の新常識！
元順天堂大学大学院医学研究科教授 白澤卓二
『主治医が見つかる診療所』出演 秋津壽男ら医師が提言！
【糖尿病】
コーヒーがリスクを下げる
フルーツジュースは危険
【心臓病】
青魚、クルミで血管が若返る
トランス脂肪酸、リン酸塩は2大悪
【認知症】
オリーブオイルが予防に有効
ワンパターンの食事は危ない
【がん】
肉はビールに漬けると発がん物質が減る
加工肉は喫煙並みに高リスク
＝おいしいけれど食べないほうがいいあの部分＝
・プリンのカラメルソース
・カレーの福神漬
・天ぷらの衣
・ホルモン焼きのコゲ
・イカのはらわた
健康と食事の正しい関係を知ることにニーズが高まっています。
本誌では「寿命」という視点から、どんな食事を摂れば健康で寿命が延びるのかを紹介する一方、「体にいいとされてきた食事」が実は命を縮める危険があるという警鐘を鳴らす一冊です。食べ物の新常識から、正解の食べ合わせ、美味しいけれど食べないほうがいい部分、正しい食事法まで医師、専門家が徹底的に解説します。
目次紹介
| はじめに | ずっと健康に長生きしたいならその食事を変えなさい！ |
| 特別インタビュー | お茶の水健康長寿クリニック院長 白澤卓二医師 |
| 健康長寿＆アンチエイジングの権威が明かす 「寿命を延ばす食事、縮める食事」のすべて |
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| Part1 | 寿命を延ばす食事、縮める食事 |
| 糖質と一緒にオリーブオイルを摂って血糖値の上昇を防ぐ！ コーヒーは1日6杯までOK 糖尿病や肝臓がんの予防効果も！ サケ、サバ、イワシなどの魚で心臓病、脳卒中、うつ病、アルツハイマーも防ぐ！ マーガリンやカレーのルーが危ない！トランス脂肪酸で動脈硬化が進む 毎日ベーコンたった2枚でもNG！加工肉で大腸がんの危険が高まる 揚げる、焼く、炒める・・・120℃以上の高温加熱料理が老化を加速させる 他 |
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| Column | がん予防効果のある「デザイナーフーズ」を食卓へ |
| Part2 | 知らなかった！ これが食の新常識 |
| 卵は「1日1個」の制限不要！食事がコレステロール値に与える影響は少ない ほうれん草の鉄分は65年前に比べて85％減少 野菜の栄養はこんなに減っていた！ カルシウムもビタミンも40代以降に大幅ダウン！栄養の吸収率は年代別に違う 他 |
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| 名医がジャッジ！ | 食にまつわる「養生法」のウソ？ホント？ |
| Part3 | 本当は食べないほうがいい“あの部分” |
| マグロやカジキの赤身 フカヒレスープのフカヒレ ホタテのウロと卵巣・精巣 他 まだある！食べずにおきたい“この部分” 実は栄養たっぷり！捨てずに食べたほうがいい“この部分” |
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| Part4 | 今日から実践！長生きできる食習慣10 |
| 病気と老化の元凶・終末糖化産物 AGEレスの食生活をめざす！ ローファット（低脂肪）よりもローカーボ（低糖質） 1日のうち1食は主食を抜く！ 主食の15分前に食物繊維が豊富なものを摂る！ 他 |
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| colimn | 健康食品、サプリメントの落とし穴 |
| Part5 | 長寿遺伝子をONにする食べ方 |
| 将来の病気のリスクは6つの「老化タイプ」で異なります！ 血管の老化タイプ／脳の老化タイプ／骨の老化タイプ／筋肉の老化タイプ／こころの老化タイプ／免疫の老化タイプ |
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