本の紹介
世界でもトップクラスの長寿国である日本、海外の長寿研究者が日本人の長寿の原因として注目しているのが、発酵食品を含む日本古来の食材、食文化です。
本著では、味噌やカツオ節などの「発酵食」、オクラや長いもなどの「ネバネバ食材」、五雑米や小豆といった「雑穀」を中心に、日本古来の伝統食に注目し、その健康長寿パワーの秘密や、それらをもっとも効率的に摂取するポイントを、体の鍛え方や生活環境などもまじえ、解説します。
食は文化であり「人間が生きること」そのものです。
食の欧米化やファストフード化が進む中、改めて日本古来の伝統食を見直してみませんか。
ぜひご覧ください。
本著では、味噌やカツオ節などの「発酵食」、オクラや長いもなどの「ネバネバ食材」、五雑米や小豆といった「雑穀」を中心に、日本古来の伝統食に注目し、その健康長寿パワーの秘密や、それらをもっとも効率的に摂取するポイントを、体の鍛え方や生活環境などもまじえ、解説します。
食は文化であり「人間が生きること」そのものです。
食の欧米化やファストフード化が進む中、改めて日本古来の伝統食を見直してみませんか。
ぜひご覧ください。
目次紹介
| 序章 | 「日本の伝統食」が健康長寿をもたらす |
| ・「食」の改善から健康長寿を目指す ・体内の放射性物資を「解毒」してくれる食品もある ・「健康」の情報が氾濫する時代---まずは正しい知識を |
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| 第１章 | 発酵食品---新しい栄養素を作り出す力 |
| 「日本の伝統食」---発酵食品の４つの機能 発酵食品の強みは整腸作用---アレルギー症状も改善する 味噌---コレステロールと中性脂肪を減らす「ダブルの効果」 キムチ---生野菜を食べるよりはるかに高い「脂肪燃焼」効果 --など |
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| 第２章 | ネバネバヌルヌル食品---内臓の負担が軽くなる |
| 「ネバネバヌルヌル」の成分が高血糖になるのを防ぐ すい臓を酷使すると、インスリンの分泌が衰える 海草---ガン細胞を死滅化させる「ナチュラルキラー細胞」を活性化 サプリメントは健康長寿に役立つか？---バラバラの栄養素 --など |
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| 第３章 | 雑穀類---「機能ユニット」をまるごといただく |
| 穀物の「機能ユニット」を食べると脳が活性化される 玄米---米の豊富な栄養素は「ぬか」にこそ集中している 魚ばかりで肉を食べないと、たんぱく質が不足する 70歳以降は「生活習慣病」より「栄養不足」を心配すべき --など |
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| 第４章 | 「３つの食品」のほかにも健康長寿食はこんなにある！ |
| 「いろいろな食品を摂る」ことが健康長寿の基本 食卓も「色の種類」が多いほど健康的---レインボーフーズ 野菜、果物、魚---色が濃いほど食材の「生きる力」が強い 少しの工夫で「食材は丸ごと食べられる」 --など |
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| 第５章 | 健康長寿食を活かす「食べ方のルール」 |
| 「健康長寿食」を活かすも台無しにするのも食べ方次第 朝食抜きはメタボと老化の始まり 理想とは逆に、いちばん食べすぎの可能性が高い夕食 「ノンカロリー食品」の添加物、食べすぎにご用心 --など |
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| 第６章 | 健康長寿は「食と運動」がセットである |
| 「ひとくち30回」噛めば、早食いや過食も予防できる 健康長寿に不可欠な「唾液の量」を増やすには？ 食べ物を飲み込む「嚥下力」を鍛える舌出し体操 体を支える下半身と、インナーマッスルを意識して鍛える 健康長寿は、誰もが与えられている権利 --など |
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