Dr.白澤のおいしい処方箋
野菜たっぷり鍋
野菜たっぷり鍋
| 監修：医学博士 白澤卓二 調理：日本料理・分とく山 野崎洋光 |
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| 定 価 | ￥980（税込） |
| 発売日 | 2009/11/25 |
| 出版社 | 角川SSC |
本の紹介
白澤教授監修による「おいしい処方箋」シリーズ第６弾が出版されました。
鍋仕立ての料理のメリットは、組み合わせが豊富なこと、 ひと鍋に複数の食材を入れられ、調理時間も短く手軽なこと。
火の通りが早い野菜から食べ始める鍋物は、血糖値の上昇を穏やかに保ち、糖尿病の予防に効果的で、先に野菜を食べることで、自然にカロリーダウン効果も見込めるのです。野菜をたっぷり摂取できるので、厚生労働省が推奨する1日350グラムの野菜が無理なくクリアできます。
すき焼き、おでん、豚しゃぶ、寄せ鍋などの定番鍋のほか、 つみれ鍋、塩ちゃんこ、トマトチリソース鍋、韓国の薬膳サムゲタン風鍋、ブイヤベース風鍋などバリエーション豊かな４０品をご紹介。 さらに、きりたんぽ鍋、石狩鍋などの郷土の名物鍋や世界の鍋物のアレンジ版、分量少なめでも充実の味わいが楽しめる「ひとり鍋」なども掲載しています。
白澤先生おすすめの、生活習慣病予防や、アンチエイジング効果の高い７つの「強素材」を取り入れたレシピで、体が温まり、免疫力もアップする鍋料理をお楽しみください。
鍋仕立ての料理のメリットは、組み合わせが豊富なこと、 ひと鍋に複数の食材を入れられ、調理時間も短く手軽なこと。
火の通りが早い野菜から食べ始める鍋物は、血糖値の上昇を穏やかに保ち、糖尿病の予防に効果的で、先に野菜を食べることで、自然にカロリーダウン効果も見込めるのです。野菜をたっぷり摂取できるので、厚生労働省が推奨する1日350グラムの野菜が無理なくクリアできます。
すき焼き、おでん、豚しゃぶ、寄せ鍋などの定番鍋のほか、 つみれ鍋、塩ちゃんこ、トマトチリソース鍋、韓国の薬膳サムゲタン風鍋、ブイヤベース風鍋などバリエーション豊かな４０品をご紹介。 さらに、きりたんぽ鍋、石狩鍋などの郷土の名物鍋や世界の鍋物のアレンジ版、分量少なめでも充実の味わいが楽しめる「ひとり鍋」なども掲載しています。
白澤先生おすすめの、生活習慣病予防や、アンチエイジング効果の高い７つの「強素材」を取り入れたレシピで、体が温まり、免疫力もアップする鍋料理をお楽しみください。
目次紹介
| おいしい処方箋 鍋が体にいい理由 | |
| 鍋の食材選び １つは入れたい野菜たっぷり鍋の７強素材 | |
| おいしさと健康効果をアップする 野菜たっぷり鍋のＱ＆Ａ | |
| １週間に３回は食べたい 野菜たっぷり鍋３週間の処方箋 | |
| 分量少なめで充実の味わい 「ひとり鍋」のすすめ | |
| 鍋を手軽においしく作るには？ 調理の準備と仕上げのポイント | |
| 簡単に作れて、体を元気する | |
| ---野菜のおいしさたっぷり鍋 | |
| たまには肉･魚を加えずに | |
| ---優しい味の「野菜の精進風鍋」 | |
| 根菜の食物繊維とネバネバ効果で | |
| ---糖尿病を予防する | |
| 魚や赤ワイン、トマトで | |
| ---血液をサラサラに、動脈硬化を防ぐ | |
| 豆腐、豆乳、牛乳、魚介、しいたけで | |
| ---骨粗鬆症を防ぎ、骨を健康に | |
| 野菜のβカロテン、ビタミンＣや鶏肉が | |
| ---免疫力をアップし、美肌に効果 | |
| 魚介の成分と抗酸化力の強い野菜で | |
| ---認知症を予防し、脳の健康を守る | |
| はじめてでもどこか懐かしい味 | |
| ---郷土の名物鍋も野菜たっぷり | |
| 食卓に取り入れたいバラエティー豊かなおいしさ | |
| ---海外の鍋をヘルシーにアレンジ | |
| いつものたれに効能をプラス 健康鍋の「つけだれ」 | |
| ひとさじで味と効果をアップ 健康鍋の「薬味」 | |
| 炭水化物は最後にとる 健康鍋の「締め」 | |
| 効能から鍋を選べるレシピ索引 | |
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